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Nord. L'"assiette durable", un baromètre pour les repas servis dans les collèges / Emmanuelle Lesquel

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Lesquel, Emmanuelle

Zoom, en mars 2012, sur la création, par le Conseil général du Nord, d'un outil pour aider les professionnels des 170 restaurants collectifs des 200 collèges à améliorer les repas, de la production des aliments à l'élimination des déchets. Enjeu : de nouvelles recettes équilibrées, variées, écologiques et économiques pour des repas scolaires plus "durables". La démarche permet également un rapprochement avec les producteurs locaux.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2118, 19/03/2012»

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