Rhône. La diminution du gaspillage au menu du collège de Saint-Symphorien-d'Ozon / Claude Ferrero | Ferrero, Claude
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Rhône. La diminution du gaspillage au menu du collège de Saint-Symphorien-d'Ozon / Claude Ferrero

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Ferrero, Claude

Retour, à l'automne 2014, sur le partenariat réussi entre le conseil général du Rhône et Mille et un repas, spécialiste rhônalpin de la restauration collective. A travers le déploiement du projet Zéro gaspil' au collège de Saint-Symphorien-d'Ozon, basé sur la restructuration du self et la responsabilisation de l'élève, la lutte contre le gaspillage alimentaire est une réussite. Entre 2012 et 2014, le gaspillage est passé de 167 grammes, soit un tiers du plateau repas, à moins de 10 grammes. L'économie occasionnée par la diminution du gaspillage est réinvestie dans l'approvisionnement en produits de meilleure qualité. Un pari gagné pour Mille et un repas, puisque son programme Zéro gaspil' sera déployé dans tous les collèges neufs et restructurés du département.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2243, 03/11/2014»

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