Recette pour devenir un grand chef / Rick Fantasia

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Recette pour devenir un grand chef / Rick Fantasia

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La cuisine est devenue tendance au XXIe siècle. Les plus grands chefs s'exposent à la télévision, dans les magazines et les publicités. Ils sont devenus de véritables célébrités, parfois même des "people". Dans un tel contexte, le jeu de la reconnaissance se retrouve modifié. Pour devenir un grand chef, un cuisinier ne doit plus seulement se contenter d'être bon. Un réseautage se met en place, aussi bien en cuisine (se bâtir un CV solide en allant travailler aux côtés des plus réputés, posséder de la famille dans le milieu...) qu'avec les acteurs qui tournent autour (guides culinaires, médias, industriels agroalimentaires, etc.). Le monde de la gastronomie évolue avec son temps et adopte ainsi de nouveaux codes pour "percer" et devenir renommé. Détails. Pas de chiffres.

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Description physique: pp.22-23

Date de publication: 2021

Publié dans: Le Monde diplomatique, 811, 01/10/2021

ISSN: 0026-9395

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