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L' Evolution de l'alimentation en France : Panorama des tendances lourdes / Céline Laisney
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Analyse, début 2011, du comportement alimentaire des Français et sur son évolution, alors que la gastronomie française vient d'être classée patrimoine de l'humanité par l'Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture. Une étude qui montre qu'émergent des pratiques opposées en France mais que, malgré les transformations des 50 dernières années (en matière de course, de cuisine, de produits consommés, etc.), le modèle français n'est pas menacé. Points abordés : un budget alimentaire en baisse relative et un panier dont la composition change ; les inégalités alimentaires subsistent ; de plus en plus de produits transformés et de repas pris à l'extérieur ; les lieux d'achat se diversifient ; le modèle français résiste. Nombreuses données chiffrées sous forme de tableaux et graphiques.
Voir le numéro de la revue «Futuribles, 371, 01/02/2011»
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