Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe siècle / Alessandro Stanziani | Stanziani, Alessandro (1961-....). Auteur
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Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe siècle / Alessandro Stanziani

Stanziani, Alessandro (1961-....). Auteur

Edité par Seuil. Paris - 2005

Montre quelles ont été les conditions historiques de l'émergence de la qualité des aliments en France lors des deux derniers siècles. Etudie plus particulièrement les cas du vin, de la viande, du beurre et du lait, quatre produits exemplaires de l'agriculture française.

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