Foie gras : De la poêle au labo / Denis Delbecq

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Foie gras : De la poêle au labo / Denis Delbecq

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Comment sélectionner les meilleurs foies, ceux qui réduiront peu à la cuisson ? Des chercheurs français se sont penchés sur cette question d'expert.

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Description physique: p.38

Date de publication: 2011

Publié dans: L' Express, 3155-3156, 21/12/2011

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