Foie gras : De la poêle au labo / Denis Delbecq

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Delbecq, Denis

Comment sélectionner les meilleurs foies, ceux qui réduiront peu à la cuisson ? Des chercheurs français se sont penchés sur cette question d'expert.

Voir le numéro de la revue «L' Express, 3155-3156, 21/12/2011»

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