La Controverse de la gélatine / Fani Papadopoulou

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La Controverse de la gélatine / Fani Papadopoulou

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Au début du XIXe siècle, un industriel mit au point un dispositif pour extraire la gélatine des os à grande échelle et proposa de l'utiliser pour nourrir malades, personnel hospitalier, soldats, marins et pauvres. Mais la substance était-elle réellement nutritive ?

Voir le numéro de la revue «Pour la science, 495, 01/01/2019»

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Description physique: pp.74-79

Date de publication: 2019

Publié dans: Pour la science, 495, 01/01/2019

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