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Bio, labels, terroirs : La restauration scolaire monte en gamme / Laurence Madoui
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Dès 1993, le Gard inscrit au menu des cantines scolaires des produits issus de l'agriculture biologique. En 1998, la charte "qualité" de l'Association nationale des directeurs de la restauration municipale met en avant les "filières courtes", montées en lien avec les producteurs locaux.
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