Retour aux sources : L'engouement pour la cuisine / Olivier Faure | Faure, Olivier
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Retour aux sources : L'engouement pour la cuisine / Olivier Faure

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Faure, Olivier

Retour en grâce de la cuisine auprès de l'opinion publique, en France, depuis les années 2000. Elle a changé de statut, passant de corvée ou savoir-faire réservé à une élite à un véritable plaisir et loisir. Un fait qui s'explique par la crise de la gastronomie française dans les années 1990 qui a fait vaciller le microcosme de son piédestal, et a "rendu" la cuisine aux classes moyennes. A cela s'ajoute la crise économique, qui tend à ériger les plaisirs de la table en valeurs refuges.

Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1641, 06/12/2012»

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