La Recette d'une belle mousse de bière / Jean-Michel Courty

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La Recette d'une belle mousse de bière / Jean-Michel Courty

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L'utilisation d'azote sous pression permet d'obtenir une mousse plus fine et plus durable qu'avec du dioxyde de carbone.

Voir le numéro de la revue «Pour la science, 438, 01/04/2014»

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Description physique: pp.104-106

Date de publication: 2014

Publié dans: Pour la science, 438, 01/04/2014

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