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Acheter local, le nouveau credo des marchés de gros / Isabelle Verbaere
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Les marchés de gros, qu'ils soient privés ou d'intérêt national, ont un rôle à jouer dans le développement des circuits alimentaires de proximité. La plupart sont des marchés qui s'engagent dans ce sens sont des SEM (sociétés d'économie mixte) avec des collectivités comme actionnaires. Ces structures proposent un large panel de clients potentiels aux producteurs. Elles leur permettent aussi de répondre aux besoins de la restauration collective. Explications et détails avec des exemples d'initiatives dans plusieurs villes de France.
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