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Ce qui se cache derrière les traditions gastronomiques européennes
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Ciabatta ou trdelnik, sushi ou bières belges Et si nos mets préférés n'avaient d'authentique que l'étiquette ? Prenez la ciabatta. Ce pain omniprésent en Italie est présenté comme un classique italien, sans doute déjà cuit dans les fours en terre de la Rome antique. En fait, cette miche allongée a été conçue en 1982 par des boulangers italiens, qui tentaient de lutter contre la baguette française. Article extrait de "The Economist". Pas de chiffres.
Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 2153, 27/01/2023»
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