BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Splendeur décadence des nanotechnologies / Jo...

Article | Young, John | 2010

La déception fut grande quand, en 2008, les structures que l'on prenait pour des vestiges des toutes premières formes de vie se révélèrent n'être que des assemblages inertes de molécules. Mais les nanobactéries n'avaient pas livré...

Les Magnets, aimants à un seul pôle ? / Jean-...

Article | Courty, Jean-Michel | 2010

L'association judicieuse d'aimants permanents permet de créer des configurations magnétiques originales, aux propriétés surprenantes.

Comment lutter contre la cybercriminalité ? /...

Article | Ghernaouti-Hélie, Solange | 2010

Les infractions et crimes commis via Internet sont légion. Pour juguler cette cybercriminalité, les protections techniques sont loin de suffire. Une coopération internationale et la mobilisation de tous les acteurs, du citoyen à l...

Les Parasites manipulateurs / Frédéric Thomas

Article | Thomas, Frédéric | 2010

Pour se reproduire, certains parasites modifient le comportement des organismes qu'ils infectent, jusqu'à les pousser au suicide. On commence à comprendre les mécanismes physiologiques et évolutifs de cette "manipulation".

De l'harmonie musicale à l'émotion / Norman D...

Article | Cook, Norman D. | 2010

Pour susciter tension, soulagement, joie ou mélancolie, un accord de trois notes suffit. Pourquoi sommes-nous si sensibles à l'harmonie musicale ? L'analyse des différents facteurs d'émotion identifiés dans un accord suggère une e...