BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Le Mot juste : Comment le cerveau l'acquiert,...

Article | 2011

Infini et impossible ! / Jean-Paul Delahaye

Article | Delahaye, Jean-Paul | 2011

Placer une infinité d'impossibilités dans un seul dessin peut sembler un peu futile. Cela produit pourtant de troublantes images où l'oeil est mis à rude épreuve.

La Vie agitée du génome / Tom Misteli

Article | Misteli, Tom | 2011

Entre deux divisions cellulaires, l'ADN des chromosomes se révèle plus organisé que prévu. L'activité des gènes dépend de leur position et de leurs déplacements dans le noyau : silencieux en périphérie, ils sont actifs au centre.

Brandade de morue / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2011

Le salage du cabillaud prépare la réalisation de la brandade. Le meilleur procédé enchaîne injection de saumure et salage à sec.

Végétaliser les toitures et terrasses / Maeva...

Article | Sabre, Maeva | 2011

La transformation des toits et des terrasses en espaces verts est peu coûteuse et apporte plusieurs bénéfices, notamment en termes d'économies d'énergie.