BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Les Lacs cachés d'Europe / Sean Bailly

Article | Bailly, Sean | 2012

Le satellite de Jupiter recèlerait de grands lacs d'eau liquide au sein de sa croûte de glace. Leur présence expliquerait les chaos observés en surface.

Le Dernier ancêtre de l'homme moderne / Giorg...

Article | Manzi, Giorgio | 2012

Homo heidelbergensis, un humain archaïque, semble être le dernier ancêtre commun à l'homme moderne et à l'homme de Neandertal. Son origine commence à s'éclaircir.

Quand la mécanique s'inspire des protéines / ...

Article | Brown, Jerry | 2012

La protéomimétique est l'art de déduire, des structures des protéines, des principes simples applicables à l'ingénierie.

Nourrir et préserver la Planète / Jonathan Fo...

Article | Foley, Jonathan | 2012

Doubler la production alimentaire d'ici 2050 tout en réduisant la dégradation de l'environnement : selon une équipe internationale, cet objectif est accessible.

Noël de tendresse (Un) / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2012

On évite la sécheresse de la dinde en faisant migrer du bouillon ou de la crème entre les fibres musculaires.