BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Usage raisonné des fibres (De l') / Hervé Thi...

Article | This, Hervé (1955-....) | 2012

Les bonnes "fibres" alimentaires sont souvent des déchets que le cuisinier pourrait réutiliser !

Microalgues : les carburants du futur ? / Phi...

Article | Pienkos, Philip | 2012

Les algues microscopiques pourraient fournir presque autant de biocarburants que les plantes terrestres. Il reste à les rendre compétitives avec les carburants fossiles.

Les Cinq piliers de l'entraide / Martin Nowak

Article | Nowak, Martin | 2012

La coopération est répandue dans le monde animal. Elle se serait imposée grâce à cinq stratégies distinctes que peuvent adopter les individus.

Les Cigarettes light sont-elles moins toxique...

Article | Jacquemont, Guillaume | 2012

Non. La fumée toxique est diluée par un apport d'air grâce à des trous dans le filtre, mais le fumeur compense en aspirant plus fort à chaque bouffée.

La Formule secrète du bleu outremer / Bernard...

Article | Valeur, Bernard | 2012

Le prix du bleu outremer, pigment extrait du lapis-lazuli, dépassait celui de l'or jusqu'à ce que Jean-Baptiste Guimet en fasse la synthèse en 1826. Néanmoins, l'origine exacte de cette superbe couleur bleue ne fut comprise qu'en ...