Plozévet - Finistère. Le cuisinier, ses élèves, le bio... et le poisson pané / Aude Raux | Raux, Aude
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Plozévet - Finistère. Le cuisinier, ses élèves, le bio... et le poisson pané / Aude Raux

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Raux, Aude

Zoom sur le travail réalisé depuis 10 ans par Philippe Bosser, chef de cuisine au restaurant scolaire du collège de Plozévet (Finistère) pour proposer aux élèves une nourriture de qualité. Il privilégie notamment la proximité en achetant le maximum de produits frais directement aux agriculteurs implantés dans un rayon d'une vingtaine de kilomètres, tout en donnant la priorité aux aliments issus de l'agriculture biologique.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2159, 04/02/2013»

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