Conservation et dégustation des vins de garde. De la cave au verre / Fabien Humbert | Humbert, Fabien
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Conservation et dégustation des vins de garde. De la cave au verre / Fabien Humbert

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Humbert, Fabien

Focus, à l'automne 2014, sur 3 marchés de niche entourant conservation et dégustation des grands crus en France. Afin de disposer d'une conservation optimale de leurs flacons, amateurs et professionnels disposent de services de stockage décentralisé, fonctionnant à distance et par abonnement. Autre tendance : les armoires à vin. Le marché dynamique (+6% d'activité par an), se décline entre armoires de vieillissement, armoires de services et armoires mixtes. Enfin, le marché des verres de dégustation mise sur la différentiation, allant jusqu'à une approche par cépages. Explications avec quelques données chiffrées sur les prix en vigueur sur ces 3 marchés de niches. Un focus sur l'évolution de la consommation de vin (en litres) et sur la progression de la consommation de grands crus (en %) en France.

Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1738S, 31/10/2014»

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