BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Les Torches à plasma / Jean-Michel Courty

Article | Courty, Jean-Michel | 2012

De l'air soufflé à travers un arc électrique intense produit un gaz ionisé à haute température... et à usages multiples.

Conserver les vins au frais / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2012

Des chauffages même brefs provoquent des modifications irréversibles.

La Suite de Stern-Brocot, soeur de Fibonacci ...

Article | Delahaye, Jean-Paul | 2012

Si la définition de la suite diatomique de Stern est simple, sa structure est riche de propriétés. Elle est le noeud central d'un vaste réseau de relations dont on découvre chaque année des prolongements.

Pourquoi tant de grosses têtes dans la scienc...

Article | Steyer, Jean-Sébastien | 2012

Le volumineux cerveau de certains extraterrestres des films et autres romans d'anticipation intrigue les scientifiques.

L' Imagerie cérébrale au tribunal ? / Olivier...

Article | Oullier, Olivier | 2012

L'imagerie anatomique est fiable, alors que l'imagerie fonctionnelle ne répond pas (encore) aux exigences requises par la justice. Les recherches doivent se poursuivre, et les juristes être formés au "neurodroit" - l'usage des sci...