BMVR préprod

Livre

Lettres gourmandes

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Livre

La sagesse du chimiste

This, Hervé (1955-....). Auteur

l'Oeil neuf éd.. Paris : 2009

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Les Suspensions de microgels / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2015

Une généralisation des sauces de type velouté conduit à des systèmes partiellement gélifiés d'une grande tendreté, les debyes .

Est-on gros lorsqu'on a un indice de masse co...

Article | Duclos, Martine | 2015

Pas forcément au point de mettre sa santé en danger, car la graisse est plus ou moins nocive selon sa localisation.

Les Bonnes nouvelles sont ennuyeuses / Gérald...

Article | Bronner, Gérald (1969-....) | 2015

Soumis à une rude concurrence, les médias traitent plutôt d'événements inhabituels, qui captent mieux notre attention.

Outils de pierre plus vieux que l'humanité (D...

Article | Savatier, François (1961-....) | 2015

Une équipe internationale a découvert au Kenya des pierres taillées qui précèdent d'un demi-million d'années les premiers fossiles du genre Homo.

Renseignement : le traitement massif de donné...

Article | Castelluccia, Claude | 2015

Au nom de la lutte contre le terrorisme, la France adopte un dispositif de détection de profils de comportements suspects inopérant, coûteux et menaçant pour la vie privée.